Home » Recepten » Speculooscake met Appelfrietjes

Speculooscake met Appelfrietjes

Name: Speculooscake met Appelfrietjes
Ingredients: 10000 g - 100% Credi Cake Speciaal; 3000 g - 30% Liquishort Cake; 3600 g - 36% Eieren; 800 g - 8% Speculoosconcentraat (vloeibaar); 800 g - 8% Water; 1000 g - 100% Water; 400 g - 40% Gele Roompoeder (instant - bakvast); 1000 g - 10% Speculoos Granulaat (koekkruimels); 2200 g - 22% Verse Appels

Bekijk het recept voor Speculooscake met Appelfrietjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Credi Cake Speciaal
3000 g - 30% Liquishort Cake
3600 g - 36% Eieren
800 g - 8% Speculoosconcentraat (vloeibaar)
800 g - 8% Water

Gele Room

1000 g - 100% Water
400 g - 40% Gele Roompoeder (instant - bakvast)

Decoratie / afwerking

1000 g - 10% Speculoos Granulaat (koekkruimels)
2200 g - 22% Verse Appels

Recept werkwijze

Meng alle grondstoffen door elkaar. Draai hierna ca. 3 minuten in de eerste versnelling.
Krab de bekken bij en draai nog ca. 2 minuten in de tweede versnelling. Het soortelijk gewicht is ca. 1010 g/L.
Afwegen: ca. 300 speculooscake beslag in een appelcake bakvorm (32 x 10 x 3 cm).
Bestrooi de bovenkant met speculoos granulaat (ca. 20 g/cake) en spuit een band gele room (ca. 35 g/cake) over de lengte van de cake.
Snij de geschilde appels in frietjes formaat en strooi ze willekeurig op de baan gele room.
Bakken: ca. 45 minuten bij 180°C.
Abrikoteer de appelfrietjes.