Belgisch Donker Meergranen
Bekijk het recept voor Belgisch Donker Meergranen
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7000 g - 70% Bloem
- 3000 g - 30% Basic Donker Meergranen 35%
- 250 g - 2.5% Gist
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 700 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 30 minuten.
- Opmaken als vloerbrood, decoreren met een mengsel van maisgries en maanzaad (70:30) en de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom, de laatste 15 minuten met schuif open.
Afdrukken
