Home » Recepten » Zachte Pompoen Broodjes (CreationS Pumpkin en ProSon Luxe Naturel)

Zachte Pompoen Broodjes (CreationS Pumpkin en ProSon Luxe Naturel)

Name: Zachte Pompoen Broodjes (CreationS Pumpkin en ProSon Luxe Naturel)
Ingredients: 6000 g - 60% Bloem; 4000 g - 40% CreationS Pumpkin; 1000 g - 10% ProSon Luxe Naturel; 500 g - 5% Gist; 150 g - 1.5% Zout; 5200 g - 52% Water ca.; 300 g - 3% Roggebloem

Bekijk het recept voor Zachte Pompoen Broodjes

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

6000 g - 60% Bloem
4000 g - 40% CreationS Pumpkin
1000 g - 10% ProSon Luxe Naturel
500 g - 5% Gist
150 g - 1.5% Zout
5200 g - 52% Water ca.

Decoratie:

300 g - 3% Roggebloem

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
Narijs: ca. 80 minuten.
Voor het bakken licht bestuiven met roggebloem.
Bakken: ca. 9 minuten bij 270°C.

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.