Choco-Appel Panettone
Bekijk het recept voor Choco-Appel Panettone
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% QS Vruchten Geel
- 600 g - 6% Gist
- 400 g - 4% Bitterkoekjes aroma
- 150 g - 1.5% Zout
- 6200 g - 62% Water ca.
Vulling
- 6000 g - 60% Appelstukjes
- 1000 g - 10% Chocodrups
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 20 minuten.
- Deegstukken opnieuw opbollen en deze in Panettonevormen plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Voor het bakken de broden licht bestrooien met roggebloem.
- Bakken: ca. 28 minuten bij 230°C.
Afdrukken
