Einback
Bekijk het recept voor Einback
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem Type 550
- 3000 g - 30% QS Boterstol Extra
- 800 g - 8% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 6300 g - 63% Water ca.
Decoratie
- Suikernibs P2
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks) zodat het te verdelen is met de verdeelopbolmachine.
- Na verdelen bolletjes opmaken als busbroodjes. Vervolgens de broodjes dwars, twee aan twee, in een gesmeerd blik van 20 bij 80 cm. leggen. Er passen 18 broodjes in een blik
- Vlak voor inovenen bestrijken met eistrijksel en licht bestrooien met Suikernibs P2
- Bakken: ca. 15 minuten bij 230°C met stoom. Wasemschuif tijdig openen.
Afdrukken
