Home » Recepten » Pompoenfocaccia met geitenkaas

Pompoenfocaccia met geitenkaas

Name: Pompoenfocaccia met geitenkaas
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem T65; 5000 g - 50% VitaSon Pompoen; 100 g - 1% Gist; 300 g - 3% Honing; 400 g - 4% Olijfolie; 6000 g - 60% Water ca.; 3000 g - 30% Geitenkaas; 1000 g - 10% Geitenkaas; Olijfolie; Honing

Bekijk het recept voor Pompoenfocaccia met geitenkaas

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem T65
5000 g - 50% VitaSon Pompoen
100 g - 1% Gist
300 g - 3% Honing
400 g - 4% Olijfolie
6000 g - 60% Water ca.

Vulling

3000 g - 30% Geitenkaas

Afwerking

1000 g - 10% Geitenkaas
Olijfolie
Honing

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een glad en soepel deeg, waarbij u de laatste 5% water aan het einde bij wast. Kneed de vulling direct na het kneden heel kort door, zodat de geitenkaas goed zichtbaar blijft.
Bulkrijs: ca. 60 minuten.
Afwegen: ca. 600 gram.
Maak de deegstukken op als een stompe punt en leg ze vervolgens op geperforeerde bakplaten.
Narijs: ca. 50 minuten.
Maak een mengsel van 50% olijfolie en 50% honing. Doop uw vingers in het mengsel. Druk de deegstukken daarna met uw vingers in, zodat er putjes ontstaan waarin het mengsel blijft staan. Verdeel de geitenkaas vervolgens over de focaccia's.
Bakken: ca. 25 minuten op 230°C.