Mexibattas
Bekijk het recept voor Mexibattas
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Maïs
- 300 g - 3% Gist
- 300 g - 3% Cajun kruiden
- 5600 g - 56% Water ca.
Recept werkwijze
- Verdelen.
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 20 minuten.
- ook bovenop weer flink wat roggebloem strooien. Dan alleen verdelen en niet opbollen. Los van elkaar op bakplaten zetten en iets plat drukken.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met een beetje stoom.
Afdrukken
