Steengemalen Volkoren Busbrood
Bekijk het recept voor Steengemalen Volkoren Busbrood. Dit brood maak je met de broodmix VitaSon Steengemalen Volkoren.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% VitaSon Steengemalen Volkoren
- 200 g - 2% Gist
- 6700 g - 67% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C .
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen of oppunten.
- Bolrijs: ca. 45 minuten.
- Opmaken en zonder nat maken goed door volkorenmeel rollen. Daarna in bakblikken voor halve broden leggen
- Narijs: ca. 75 minuten.
- Bakken: ca. 38 minuten op 230°C.
Afdrukken
