Zonnepit Casinobrood
Bekijk het recept voor Zonnepit Casinobrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem T65
- 5000 g - 50% VitaSon Zonnepit
- 1000 g - 10% Roomboter
- 400 g - 4% Basterdsuiker
- 200 g - 2% Gist
- 5400 g - 54% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 930 gram en opbollen.
- Bolrijs: ca. 50 minuten.
- Opmaken en de deegpil in vier gelijke stukken verdelen. Deze een kwartslag draaien en tegen elkaar aanleggen in een casinokoppel (Four Pieces).
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: Inschieten op 260°C en na ca. 5 minuten terugzetten op 230°C en nog ca. 30 minuten bakken.
Afdrukken
