Zacht Luxe Kleinbrood (QS Luxe Platinum)
Zacht Luxe Kleinbrood op basis van QS Luxe Platinum
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% QS Luxe Platinum
- 600 g - 6% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5800 g - 58% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C
- Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks) en opbollen.
- Bolrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen, opbollen, eventueel decoreren en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.
Afdrukken
