Active Flora Busbrood (Sonfit Active Flora)
Active Flora Busbrood op basis van Sonfit Active Flora.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% SONFIT ACTIVE FLORA (50%)
- 250 g - 2.5% Gist
- 5100 g - 51% Water ca.
Decoratie
- 500 g - 5% Rijstevlokken
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Deegstukken van ca. 840 gram afwegen en opbollen.
- Bolrijs/Puntrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel decoreren met rijstevlokken en in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 75 minuten.
- Net voor het bakken ieder brood éénmaal insnijden.
- Bakken: ca. 35-40 minuten op 240°C met stoom.
Afdrukken
