Steengemalen Volkorenbrood
Gebruikt dit recept om Steengemalen Volkorenbrood te bakken op basis van VitaSon Steengemalen Volkoren. De ingrediënten en werkwijze kun je hieronder vinden.
Ingrediëntenlijst
Ingredienten
- 10000 g - 100% VitaSon Steengemalen Volkoren
- 200 g - 2% Gist
- 6700 g - 67% Water ca.
Decoratie
- tarwezemelen
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 27°C.
- Weeg deegstukken van ca. 850 gram en bol of punt deze op.
- Bol- of puntrijs ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood, licht vochtig maken, helemaal door de tarwezemelen rollen en in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 75 minuten.
- Bakken ca. 40 minuten op 240°C.
Afdrukken
