Klein krokantbrood (VAMO PANINO NAPOLI broodmix)
Recept voor Klein krokantbrood op basis van VAMO Panino Napoli Mix.
Ingrediëntenlijst
- 7500 g - 75% Tarwebloem
- 2500 g - 25% VAMO PANINO NAPOLI
- 1000 g - 10% QS LUXE PLATINUM
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Decoratie:
- Geraspte belegen kaas
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Deegstukken afwegen en in voorslag leggen.
- Voorrijs ca. 10 minuten.
- Deegstukken uitrollen en in gewenste maten snijden, op bakplaten plaatsen en decoreren met geraspte belegen kaas.
- Narijs: ca. 70-80 minuten.
- Bakken ca. 9 minuten bij 260-270°C.
Afdrukken
