Vezelmax Busbrood (VAMO VEZELMAX)
Recept voor Vezelmax Busbrood op basis van de broodmix VAMO VEZELMAX.
Ingrediëntenlijst
- 7500 g - 75% Tarwemeel
- 2500 g - 25% VAMO VEZELMAX
- 250 g - 2,5% Gist
- 7000 g - 70% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 27°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 45 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel decoreren en in bakblikken leggen.
- Narijs: ca. 65-70 minuten.
- Bakken ca. 40 minuten bij 240°C.
Afdrukken
