Donker Maltbrood met Sarrasin
Bekijk het recept voor Donker Maltbrood met Sarrasin
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 900 gram (Uitgaande van heel brood) en opbollen.
Voorrijs: ca. 35 minuten.
Opmaken in gewenste vorm. Breng bijpassende decoratie aan en leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
Narijs: ca. 60 minuten, eventueel insnijden voor het bakken
Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.