Beheers de kunst van tortillaproductie!
Sonneveld voorziet industriële tortillabakkerijen van de perfecte mix van (enzym)expertise en op maat gemaakte tortilla-oplossingen, zodat elke tortilla geproduceerd met onze tortillaverbetermixen, voldoet aan alle gewenste eigenschappen of deze zelfs overtreft.
- Consistente, onberispelijke tortilla's met geoptimaliseerde eigenschappen
- Expertise in functionaliteiten en verwerking van tortilla-ingrediënten
- Maatwerkoplossingen die voldoen aan strenge kwaliteitseisen
Synergy tussen ingrediënten en enzymen
Als tortillaproducent wil je er zeker van zijn dat je op een consistente manier kwalitatieve tortilla’s produceert. Met onze enzymtechnologie, stellen wij jou in staat de vijf belangrijkste kwaliteitskenmerken van tortilla’s te beheersen: opvouwbaarheid, oprolbaarheid, mate van blazen, glazigheid en plakkerigheid. Onze op maat gemaakte tortillaverbetermiddelen garanderen resultaten van topkwaliteit door de synergetische effecten van alle betrokken ingrediënten te optimaliseren en de meest up-to-date enzymtechnologie te integreren. Op die manier verbeteren we de zachtheid en de anti-plakkerigheid van het deeg. Dit zorgt er ook voor dat de mixen gemakkelijk te gebruiken zijn in specifieke tortillatoepassingen.
Hoogwaardige tortilla-expertise
Ons deskundige team van bakkerijtechnici en food engineers werkt nauw samen met de experts van het European Bakery Innovation Centre (EBIC). We ontwikkelen voortdurend ingrediënten en technologieën die oplossingen bieden voor alle aspecten van het proces, zoals deegeigenschappen, functionaliteiten en kenmerken van het eindproduct. Dit heeft geleid tot de formulering van tortillaverbetermiddelen die uitstekende kwaliteitsresultaten opleveren. Met onze maatwerkoplossingen versterk je de tortilla-eigenschappen op de juiste manier. Zo ben je ervan verzekerd dat onze oplossing naadloos presteert binnen jouw productieomgeving. Problemen zoals gebarsten randen, glazigheid en te plakkerige tortilla’s zullen verminderen.
Het meten van de sterkte en rekbaarheid van tortilla's
Het meten van de eigenschappen van tortilla’s is cruciaal om de juiste maat-oplossing te ontwikkelen. Het EBIC is uitgerust met de faciliteiten om verschillende kwaliteitskenmerken van tortilla’s te beoordelen. De sterkte en rekbaarheid van tortilla’s kunnen worden beoordeeld door middel van analytische metingen. Door het uitrekken van de tortilla’s, testen we wanneer de elastische grens overschreden wordt waardoor de tortilla scheurt. Dit levert informatie op die iets verteld over de sterkte en rekbaarheid van de tortilla’s.
Optimaliseer de vijf belangrijkste kenmerken van een tortilla
Vouwbaarheid
Voorkom het verschijnen van gebarsten randen tijdens het vouwen door de flexibiliteit en rekbaarheid van de tortilla te optimaliseren.
Oprolbaarheid
Vermijd gebarsten randen bij het rollen van de tortilla. Dit heeft ook te maken met de flexibiliteit en uitbreidbaarheid.
Glazigheid
Minimaliseer de mate van donkere/doorschijnende vlekken op de tortilla als gevolg van een minder gashoudend vermogen van de tortilla.
Anti-Plakkerigheid
Zorg dat tortilla’s gemakkelijk gescheiden kunnen worden zonder dat deze scheuren. Dit is gerelateerd aan de benodigde (lange) houdbaarheid van de tortilla’s.
Mate van blazen
Voorkom dat de bovenste laag tijdens het bakken losraakt van de onderste laag. Dit heeft te maken met het loslaten en plakken van tortilla’s.
Neem contact op voor de mogelijkheden
Wij delen graag onze tortilla-expertise en helpen bij het vinden van de juiste oplossing om de kunst van het tortillaproductie onder de knie te krijgen. Laat jouw contactgegevens achter op onze contactpagina en één van onze experts neemt spoedig contact met je op.
