Over smaak valt te twisten, over kwaliteit niet!
Bij Sonneveld laten we op het gebied van kwaliteit niets aan het toeval over. Wij zorgen ervoor dat u altijd op onze producten kunt vertrouwen. Onze kwaliteitsafdeling toetst voortdurend onze (product)normen en bedrijfsprocessen en verzorgt audits, zodat onze producten aan de gestelde eisen voldoen. Hierin werken we samen met onze internationale collega’s.
Pompoenpitten Shine Skin
FEITEN er zijn twee soorten pompoenpitten voor uw bakproducten: “Shine Skin” en “Grown Without Shell” (GWS). Dit zijn niet de pompoenpitten die we kennen uit de winkel. Shine Skin wordt gekweekt met een witte schil. De kern is lichtgroen van kleur en de schil kan machinaal worden gepeld. GWS wordt gekweekt zonder schil en heeft een donkergroene kleur. GWS is groter dan Shine Skin, heeft een hoger oliegehalte en een sterkere smaak. Daarom hebben wij bij Sonneveld de voorkeur gegeven aan GWS. De toeleveringsketen van pompoenpitten in China is erg lang, vooral vanuit Europees perspectief gezien. Ze worden van oudsher vanuit Tiajin of Dalian naar Europa verscheept. Voordat de pitten over de hele wereld gedistribueerd worden, hebben ze in China soms al wel 4000 km afgelegd.
Interview met Maarten Boonstra
Vooronderzoek
‘De eerste stap bestaat uit een vooronderzoek dat achter ons bureau plaatsvindt. Hierbij wordt gekeken naar welke leveranciers beschikbaar en relevant zijn om nader te onderzoeken’, vertelt Maarten. De certificeringen van de leveranciers worden grondig onderzocht en de bedrijven krijgen vragenlijsten over allerlei omstandigheden toegestuurd. Op basis van het vooronderzoek zijn vier Chinese leveranciers gekozen die direct leken te kunnen voldoen aan de eisen om leverancier van pompoenpitten te worden. ‘Papier is een dankbaar medium en soms vertellen de antwoorden precies wat je graag wilt horen. Maar het is belangrijk om het met eigen ogen te zien. Bij Sonneveld doen we dit aan de hand van een zogeheten leveranciersaudit. We gaan zelf op pad om te controleren of alles ook echt zo is als de leveranciers het op papier hebben gezet en dat is zelden het geval.’
Op zoek naar de beste leveranciers
‘We willen concreet bewijs dat de leverancier ook echt doet wat hij zegt. We controleren natuurlijk de smaak, de grootte en het uiterlijk van de pitten en dergelijke. Daarnaast nemen we ook alle mogelijke omstandigheden, zoals de productieomstandigheden, hygiëne, milieuomstandigheden en het werkklimaat onder de loep. Niet in de laatste plaats controleren we ook de documentatie en analysecertificaten met betrekking tot de kweek en productie.’
Niet geslaagd
Van de vier mogelijke leveranciers van pompoenpitten viel er één gelijk af. Daar kwamen de mooie woorden op papier niet overeen met de werkelijkheid. ‘Wij waren de eerste Europeanen die het bedrijf onderwierpen aan een audit en ze waren niet voorbereid op wat ons bezoek inhield. We zagen al snel dat het niveau ver onder onze eisen lag. Er werd bijvoorbeeld niet op een voedselveilige manier omgegaan met de pitten, met als gevolg dat er een groot risico was op verontreiniging. Er was geen bescherming tegen ongedierte, er werden geen metaaldetectors gebruikt en het röntgenapparaat dat ongerechtigheden moest detecteren, werkte niet.’
Genoeg uitstekende leveranciers
‘Gelukkig zijn er veel voorbeelden van uitstekende leveranciers die serieus bezig zijn met voedselveiligheid, kwaliteit, milieu en werkklimaat. Sommige bedrijven zijn van hetzelfde niveau als de beste bedrijven in Europa en zijn uit eigen beweging gaan werken met bijvoorbeeld ecologische en duurzame productie. Dus ze zijn er wel degelijk, de goede leveranciers. We moeten alleen moeite doen om ze te vinden en gaandeweg de slechte bedrijven eruit filteren.’
Het werk gaat door
‘We hebben de beste leveranciers van pompoenpitten gevonden. Dat betekent echter niet dat we tevreden achterover kunnen leunen. Er vinden doorlopend uitgebreide controles plaats waarbij we van elke levering monsters nemen om bijvoorbeeld te controleren of er zware metalen en pesticiden in zitten en nagaan of het bacteriegehalte in overeenstemming is met de wetgeving.’
DAAROM STAAT KWALITEIT BIJ ONS VOOROP
Kunnen we niet minder geld besteden aan kwaliteitsgarantie en in plaats daarvan de prijzen van de grondstoffen verlagen? Nee, want als we dat deden, zouden we geen Sonneveld zijn. Dan zouden we een leverancier zijn die niet geïnteresseerd is in het succes van de bakkerijen. We willen een waardevolle partner voor de Nederlandse bakkerijen zijn. Daarom houden we vast aan een hoge kwaliteit en voedselveiligheid, zodat u als klant kunt profiteren van:
• Grondstoffen van hoge, uniforme kwaliteit, waar u op kunt vertrouwen.
• Een hoge leveringszekerheid, waarbij u op het juiste tijdstip de juiste hoeveelheden krijgt.
• De zekerheid dat de productie onder goede omstandigheden plaatsvindt.
We doen veel moeite om de leveranciers te vinden die het best in staat zijn om aan onze eisen te voldoen. Daarom is het belangrijk dat we hen bezoeken en grondig onderzoeken hoe ze hun hoge niveau garanderen. Het voordeel van een dergelijk bezoek is ook dat het eenvoudiger wordt om goede koopovereenkomsten te sluiten.