Brioche: ontwikkeld met Franse bakkers
De historie van de brioche gaat terug naar Frankrijk. Volgens traditionele Frans recepturen, staat brioche bekend om zijn rijke smaak en luchtige textuur. Het geheim ligt in de toevoeging van suiker, boter en eieren aan het deeg, waardoor het brood zijn karakteristieke zachtheid en subtiele zoetheid krijgt. Geïnspireerd op deze traditie is, in samenwerking met Franse bakkers, de Sonnet Briochemix 30% ontwikkeld. Deze mix is speciaal samengesteld om de authentieke smaak en textuur van een echte Franse brioche te leveren, compleet met die heerlijke boterachtige aroma waar consumenten zo van houden.
Wat maakt brioche zo speciaal?
Het onderscheidende kenmerk ligt in zijn rijke deeg, verrijkt met suiker, boter en eieren, wat resulteert in een zijdezachte kruim en een gouden korst. Een ander kenmerk dat brioche brood onderscheidt, is zijn veelzijdigheid. Het is zo licht en luchtig, dat het eigenlijk niet echt brood is maar eerder een cake. Officieel valt brioche dan ook, net als croissants en chocoladebroodjes, onder de viennoiserie producten: het is gebak van gistdeeg verrijkt met suiker, boter en eieren. Doordat het brood zo zoet en botermals is, kan brioche ook voor allerlei gebak gebruikt worden. Brioche wordt beschouwd als een verfijnde lekkernij die vaak wordt geserveerd bij ontbijt, brunch of als basis voor desserts.
Maar hoe maak je zelf de lekkerste brioche?
Je kunt natuurlijk een recept volgen en alle ingrediënten zelf afwegen en mengen, maar dat kost veel tijd en moeite. Gelukkig is er een makkelijkere manier: met de Sonnet Briochemix 30% kun je in een handomdraai een heerlijke brioche maken. Met de Sonnet Briochemix 30% kun je bovendien variëren met verschillende vormen en vullingen, zoals Credi Crème Authentique en zomers fruit of chocolade, rozijnen of noten.
Tips om de perfecte brioche te bakken
- Gebruik zachte boter. Zorg dat de boter net op bakkerijtemperatuur is.
- Briochedeeg moet lang kneden. Kneed briochedeeg lang door. Het wordt zacht, glanzend, iets plakkerig deeg. Zodra het los komt van de kuipwand is het voldoende gekneed.
- Koel rijzen. Laat het deeg een nacht rijzen in de koelkast, dat zorgt ervoor dat het deeg langzaam rijst en meer smaak ontwikkelt. De volgende dag is het deeg bovendien steviger en makkelijker te vormen.
- Bloem met een hoger eiwitgehalte geeft een stevigere brioche. Wil je een stevigere brioche die nog meer rijst, neem dan bloem voor brood met een hoger eiwitgehalte. Deze brioche zal hierdoor wel wat minder zacht van structuur worden.
- Hergebruik onverkochte brioche. Brioche niet verkocht? Of is de brioche wat ouder geworden en voelen ze wat harder aan? Gooi ze dan niet weg, want je kunt er nog dikke plakken van snijden, om deze vervolgens te roosteren. Zo maak je er wentelteefjes van voor in jouw lunchroom!
Bestel de Sonnet Briochemix 30% of vraag advies aan onze experts
Ben je overtuigd van de voordelen van de Sonnet Briochemix 30%? Bestel dan nu online via de webshop of jouw Sonneveld contactpersoon. Je kunt de Sonnet Briochemix 30% bestellen in een verpakking van 20kg. Zo heb je altijd genoeg voorraad voor jouw briocheproductie.
Heb je nog vragen over de Sonnet Briochemix 30% of wil je graag meer tips en tricks voor het maken van brioche? Neem dan contact op met onze baktechnische experts, die je graag verder helpen. Je kunt ons bellen, mailen of een bericht sturen via onze website. We staan altijd voor je klaar met professioneel en persoonlijk advies.
