Kwark Rozijnen Koffiebroodjes
Bekijk het recept voor Kwark Rozijnen Koffiebroodjes op basis van Sonnet Variatiemix Kwark en Credi Crème Authentique.
Servings 120
Ingrediëntenlijst
Kwarkbol deeg:
- 2000 g SONNET VARIATIEMIX KWARK
- 2000 g Bloem
- 1000 g Margarine
- 400 g Fijne suiker
- 140 g Eieren
- 1100 g Water
Vulling 1, gele room:
- 900 g CREDI CREMÉ AUTHENTIQUE
- 2250 g Water
Vulling 2, rozijnen:
- 600 g Gewelde rozijnen
Recept werkwijze
- Meng alle grondstoffen met een deeghaak 5 minuten tot een mooi deeg.
Verdeel het deeg in 6 stukken van ca. 1000 gram en leg in voorslag.
Laat dit 10 minuten rusten. - Maak ondertussen de gele room aan.
Voeg Credi Crème Authentique toe aan het water.
Meng 2 minuten bij een lage snelheid en 3-4 minuten bij een hoge snelheid. - Rol telkens een stuk deeg uit tot een plak van 20 x 60 cm, dikte ca. 2,8 mm.
Verdeel hierover ca. 500 gram gele room en 100 gram gewelde rozijnen. - Deegplak oprollen en 3 centimeter dikke plakken snijden met kartelmes tot koffiebroodjes.
Per plak 20 stuks met een gewicht van ca. 62 gram per koffiebroodje.
Herhaal dit tot alle deegstukken verwerkt zijn. - Bakken ca. 17 minuten op 185°C.
- Eventueel afwerken met poedersuiker of naar eigen inzicht.