Extra Zonne Donker
Bekijk het recept voor Extra Zonne Donker
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6000 g - 60% Volkorenmeel
- 4000 g - 40% CreationS Dark Malt
- 2000 g - 20% Gebruineerde zonnebloempitten
- 300 g - 3% ProSon Bruin Royal
- 250 g - 2.5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 6000 g - 60% Water
Decoratie
- 300 g - 3% Gebruneerde zonnebloempitten
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Voeg als laatste de gebruneerde zonnebloempitten toe.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Opmaken als vloerbrood of busbrood (boerenkoppel)en decoreren met zonnebloempitten.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Net voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.