Focaccia
Bekijk het recept voor Focaccia op basis van ProSon Krokant Malt en ProSon Wit Royal.
Vulling
- 1000 g - 10% Gedroogde Uitjes
- 1000 g - 10% Paprikastukjes (diepvries)
- 1000 g - 10% Geraspte Kaas
- 500 g - 5% Rozemarijn
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 400 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 20 minuten.
Deegstukken op de bakplaten plat drukken en met de vingertoppen, gedoopt in een olie/kerrie mengsel. Een raster erin drukken en licht bestrooien met rozemarijn en geraspte kaas.
Narijs: ca. 40 minuten.
Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C met een beetje stoom.
Variatiemogelijkheden
Veel variatiemogelijkheden met Italiaanse kruiden.