Voorweken: Songran Malted ca. 30 minuten voorweken met handwarm Songran Malted inweek water.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 830 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken als busbrood, decoreren met Sonvlokken en in bakblikken leggen.
Narijs: ca. 75 minuten.
Eventueel insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 35 minuten bij 240°C met stoom.