Volkoren Vruchtenbrood (ProSon)
Bekijk het recept voor Volkoren Vruchtenbrood
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 950 gram en opbollen/oppunten.
Voorrijs: ca. 30 minuten.
Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
Narijs: ca. 65 minuten.
Bakken: ca. 40-45 minuten bij 220-230°C.
Extra informatie
Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%