Berliner Toffee Puntjes
Bekijk het recept voor Berliner Toffee Puntjes
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
Bolrijs: ca. 10 minuten.
Vorm de deegstukjes tot stompe puntjes
Narijs: ca. 40 minuten.
Bakken: ca. 7 minuten frituren in olie van 180°C. Na ca. 30 seconden omdraaien en onderdompelen.
Afwerken: na voldoende afkoelen een stukje in de lengte uit de bovenkant snijden en vullen met toffee crème (zie afbeelding). Verder afwerken naar eigen inzicht.