Olympisch Licht Meergranen
Bekijk het recept voor Olympisch Licht Meergranen
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Volkorenmeel (eiwitrijk)
- 5000 g - 50% VitaSon Licht Meergranen
- 400 g - 4% Crème Maltoson
- 200 g - 2% Gist
- 5600 g - 56% Water ca.
Decoratie
- 500 g - 5% Roggebloem
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Bulkrijs: ca. 60 minuten.
- Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen/oppunten.
- Voorrijs: ca. 60 minuten.
- Opmaken als vloerbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35-40 minuten bij 230°C met niet al te veel stoom.