Oliebollen gevuld (Schep) – Sonnet Oliebollenmix 100%
Bekijk het recept voor Oliebollen Luxe/Gevuld (Schep)
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Sonnet Oliebollenmix 100%
- 800 g - 8% Gist
- 8800 g - 88% Water ca.
vulling
- 3000 g - 30% Rozijnen
- 2000 g - 20% Krenten
- 1000 g - 10% Appel
Recept werkwijze
- Meng alle grondstoffen eerst 2 minuten in de 1e versnelling met de planeetmenger. Daarna ca. 5 minuten in de 3e versnelling. Direct na het mengen de vulling zorgvuldig doorwerken.
- Deegtemperatuur: ca. 28°C
- Voorrijs: ca. 25 minuten in de rijskast laten rijzen.
- Doorslaan: Na de voorrijs het beslag doorslaan. Zodra het beslag weer los komt, na ca. 5 minuten, de oliebollen met de ijsknijper maat 4 scheppen
- Bakken: ca. 8 minuten bakken in olie van 175°C.
- Na het bakken goed laten uitlekken, af laten koelen en bestuiven met poedersuiker.