Meerzaden Brood (Sonbro Meerzaden)
Meerzadenbrood op basis van Sonbro Meerzaden en Sonplus Wit S
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Sonbro Meerzaden
- 300 g - 3% Sonplus Wit 'S'
- 250 g - 2,5% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5400 g - 54% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Weeg deegstukken van ca. 900 gram en bol deze op.
- Bolrijs ca. 50 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel decoreren met een zadenmix en in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 75 minuten.
- Voor bakken eventueel insnijden zoals gewenst.
- Bakken ca. 35-40 minuten bij 230°C met stoom.