Méditerranée Vloerbrood
Bekijk het recept voor Mediterranee Vloerbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
- 250 g - 2.5% Gist
- 5700 g - 57% Water ca.
Decoratie
- 500 g - 5% Roggebloem
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken: De deegstukken opbollen of vormen tot een puntmodel en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
- Narijs: ca. 70 minuten.
- Voor het bakken bestrooien met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.