Krokante Spelt Broodjes (Sonbro Spelt Licht)
Bekijk het recept voor Krokante Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% SONBRO SPELT LICHT
- 300 g - 3% Gist
- 300 g - 3% QS CROUSTILLANT
- 4900 g - 49% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
- Bolrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 80 minuten.
- Net voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met stoom.