Fietswiel (Tour de France)
Bekijk het recept voor Fietswiel (Tour de France)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
- 250 g - 2.5% Gist
- 200 g - 2% Sonplus Krokant Extra
- 5700 g - 57% Water
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Deegstukken uitrollen via uitrolmachine op stand 8 tot ronde plakken.
- Narijs: ca. 45 minuten.
- Voor het bakken bestrooien met roggebloem en indrukken met een taartverdeler.
- Bakken: ca. 20-25 minuten bij 230°C met stoom.