Feestbrood Pistache
Bekijk het recept voor Feestbrood Pistache
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% Liquison Sandwich Artisanaal
- 150 g - 1.5% Zout
- 250 g - 2.5% Gist
- 5600 g - 56% Water ca.
Vulling
- 3500 g - % Broer Amandelspijs KK Grof
- 175 g - % Pistache pasta
Recept werkwijze
- Voorbereiden: Meng de amandelspijs met de pistache pasta en rol hiervan pillen van ca. 150 gram.
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 750 gram.
- Bolrijs/Puntrijs: ca. 35 minuten.
- Deegstukken gelijkmatig ontgassen en tijdens het opmaken de spijspillen inrollen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Voor het bakken decoreren met amandelschaafsel
- Bakken: ca. 35 minuten op 210°C.
- Na het afkoelen schuin over de helft snijden en de halve broden rechtop feestelijk inpakken en presenteren