Champagne Bolinie Gebakjes
Champagne Bolinie Gebakjes op basis van Bolinies Mix, Credi Sloffenmix en Credi Fond Neutral.
Ingrediëntenlijst
Bolinies:
- 500 g BOLINIES MIX
- 450 g Water
Koekbodempjes:
- 500 g CREDI SLOFFENMIX
- 200 g Roomboter
- 20 g Ei
- 25 g Water
Champagnebavaroise:
- 500 g Champagne
- 400 g CREDI FOND NEUTRAL
- 2000 g Lobbig geslagen slagroom
Recept werkwijze
Maak Bolinies:
- Meng de grondstoffen voor Bolinies 4 minuten tot een glad en homogeen beslag.
- Laat het beslag 20 minuten rusten.
- Doseer op bakpapier met een doseermachine, of handmatig met ijsschep, bolletjes van ca, 30 gram.
- Bakken ca. 6 minuten in olie van 165°C.
- Laat de Bolinies voldoende afkoelen.
Maak koekbodempjes:
- Meng alle grondstoffen voor koekbodempjes tot een homogeen zetdeeg. Laat dit eventueel rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit op 2,5 mm dikte en steek ronde plakjes uit van ca. 8 cm. doorsnede.
- Bakken ca. 7 minuten op 200°C.
- Laat voldoende afkoelen.
Maak Champagnebavaroise:
- Snij de Bolinies door en leg 3 halve Bolinies in een bolmat.
- Meng de Credi Fond Neutral met de champagne. Spatel hier de lobbig geslagen slagroom doorheen.
- Spuit ca. 40 gram champagnebavaroise over de halve Bolinies in de bolmat en vries het geheel in.
- Los de gebakjes en zet ze op de gebakken koekbodempjes.
- Decoreer naar eigen inzicht. Eventueel met een hele Bolinie.