BARLEYmax Meergranen Toast (BARLEYmax Multigrain Mix 36%)
BARLEYmax Meergranen Toast op basis van BARLEYmax Multigrain Mix
- 6400 g - 64% Volkorenmeel
- 3600 g - 36% BARLEYMAX MULTIGRAIN MIX
- 250 g - 2,5% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 7000 g - 70% Water ca.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Weeg deegstukken af van ca. 920 g en bol deze op.
Bolrijs ca. 45 minuten.
Maak op als busbrood en leg deze in de toast bakblikken.
Narijs ca. 85 minuten
Bakken: ca. 35-40 minuten op 240°C.