Sandwiches (ProSon Luxe Gourmand en ProSon Luxe Naturel)
Bekijk het recept voor Sandwiches
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Bolletjesrijs: ca. 5 minuten.
Modelleer de deegbolletjes tot sandwiches (puntjes).
Narijs: ca. 75 minuten.
Eventueel net voor het bakken afspuiten met ei.
Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.
Variatiemogelijkheden
Voor een iets zoetere sandwich kan tot 10% extra suiker worden toegevoegd, hierbij wel een gistaanpassing gebruiken.