Luxe Sandwiches (ProSon Luxe au Beurre en ProSon Wit Royal)
Bekijk het recept voor Luxe Sandwiches
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Bolletjesrijs: ca. 5 minuten.
Modelleer de bolletjes tot sandwiches (puntjes).
Narijs: ca. 70 minuten.
Eventueel voor het bakken bespuiten met ei
Bakken: ca. 8 minuten bij 250-260°C.