Volkoren Baguettes
Bekijk het recept voor Volkoren Baguettes
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen/oppunten.
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Opmaken als baguettes, eventueel decoreren naar keuze en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 25 minuten bij 235°C met stoom.