Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1600 tot 1900 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Bolletjesrijs: ca. 10 minuten.
Opmaken als petit pains en op bakplaten (goten) leggen.
Narijs: ca. 100-120 minuten.
Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 18 minuten bij 225°C met stoom.