Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afhankelijk van de maat van de bakplaten, in voorslag leggen.
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Deegstukken uitrollen tot een plak die op de plaat past met een dikte tussen de 2 en 3 cm.
Narijs: ca. 50 minuten, na ca. 10 minuten narijs de plak prikken.
Voor het bakken plakken bestrooien met wat rozemarijn.
Bakken: ca. 25 minuten bij 240°C met een beetje stoom.