Tarwe Roggebrood
Bekijk het recept voor Tarwe Roggebrood
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 880 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 30 minuten.
Opmaken als kort puntmodel. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
Narijs: ca. 60 minuten.
Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 40-45 minuten bij 210°C met stoom.