Krokante Broodjes (Sonplus Krokant Extra)
Bekijk het recept voor Krokante Broodjes
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
- 150 g - 1,5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1650 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 10 minuten.
Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen.
Narijs: ca. 80 minuten.
Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met stoom.