Veelkoren Brood
Bekijk het recept voor Veelkoren Brood
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 1030 gram en opbollen.
Bolrijs: ca. 15 minuten en daarna oppunten.
Puntrijs: ca. 20 minuten.
Opmaken als busbrood, decoreren met Sonvlokken en op bakplaten leggen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Bakken: ca. 45 minuten bij 240°C met stoom.