Voorweken: week de Gedroogde abrikozenstukjes in water, ca. 10% van het eigen gewicht.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed gekneed deeg. Kneedtijd iets korter dan voor normaal vruchtenbrood. Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 25 minuten.
De deegstukken kort oppunten.
Tussenrijs: ca. 25 minuten.
De punten uitrollen, spijspillen van ca. 85 gram inleggen, vormen tot stollen en op bakplaten leggen.
Narijs: maximaal 30 minuten.
Bakken: ca. 40 minuten bij 200°C.
Na het afkoelen door oranje fondant halen en met witte fondant enkele strepen aanbrengen.