Kneed van alle grondstoffen ca. 65% van de totale hoeveelheid water een deeg, de rest van het water geleidelijk aan toevoegen. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Voorrijs: ca. 40 minuten (in de rijskast) laten rijzen.
Na de voorrijs het deeg doorslaan.
Zodra het deeg weer loskomt, de oliebollen scheppen met twee (in de olie gedoopte) lepels of met de ijsknijper.
Bakken: ca. 2 x 3 minuten in olie van 180°C, m.a.w. na ca. 3 minuten de oliebollen keren.
Afwerken: na bakken goed uit laten lekken en bestuiven met poedersuiker.