Boterbrood (ProSon Luxe au Beurre)
Bekijk het recept voor Boterbrood
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 500-1000 g - 5-10% ProSon Luxe au Beurre
- 250 g - 2.5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5600 g - 56% Water ca.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
Narijs: ca. 70 minuten.
Bakken: ca. 30-35 minuten bij 235°C.
Direct na het bakken met gesmolten boter afstrijken.