Kneed alle grondstoffen tot een niet al te ver afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 24°C.
Deegrust: deeg in voorslag leggen en ca. 10 minuten laten rusten in de koelkast.
Toeren: het deeg uitrollen en de boter opduimen op 2/3 van de deegplak. Hierna de plak in drieën opvouwen en daarna 2 halve Franse toeren (2 x 3) geven.
Deegrust: ca. 10 minuten in de koelkast.
Toeren: 1 halve Franse toer (1 x 3)
Uitrollen tot 3 mm dikte. Bestrooien met geraspte kaas en zadenmix, dubbelvouwen. Strijken met ei en bestrooien met geraspte kaas. Stroken snijden van 16 cm lang en 3 cm breed, spiraliseren en op de bakplaat leggen.
Narijs: ca. 45 minuten.
Bakken: ca. 15 minuten bij 220°C met een beetje stoom.