Donker Meergranen Baguettes
Bekijk het recept voor Donker Meergranen Baguettes
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen/oppunten.
Voorrijs: ca. 30 minuten.
Opmaken als baguette (ca. 40 cm lengte) en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
Narijs: ca. 65 minuten.
Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
Bakken: inschieten op ca. 240°C met een beetje stoom. Afbakken ca. 20 minuten bij 230°C met in de laatste 5 minuten de schuif open.
Variatiemogelijkheden
Halfweg de narijs bestrooien met roggebloem en inknippen als korenhalm.