Kaasbroodje
Bekijk het recept voor Kaasbroodje
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
- 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
- 400 g - 4% Gist
- 5500 g - 55% Water ca.
Decoratie
- 500 g - 5% Geraspte Oude Kaas
Meng alle grondstoffen 5 minuten langzaam en kneed dan tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 10 minuten.
Opmaken als stokbrood. Rol de deegstukken door de geraspte oude kaas, hak in 8 stukjes en deze in pie-plates
Narijs: ca. 60 minuten.
Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met stoom.