Méditerranée Rustiek Brood
Bekijk het recept voor Méditerranée Rustiek Brood
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtempeatuur: Ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram.
Bulkrijs: ca. 60 minuten.
Het deegstuk opbollen en met de sluiting naar beneden leggen op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten
Narijs: ca. 60 minuten. Na ca. 45 minuten de bollen omdraaien zodat de sluiting naar boven komt te liggen.
Voor het bakken bestuiven met roggebloem.
Bakken: ca. 30 minuten bij 230°C. met stoom.