Ciabatta Méditerranée
Bekijk het recept voor Ciabatta Méditerranée
Kneed van alle grondstoffen en ca. 60% van het water een goed deeg, daarna het resterende water geleidelijk toevoegen en afkneden.
Deegtemperatuur: ca. 22°C
Bulkrijs: ca. 75 minuten in een met olie ingesmeerde bak.
Bank bestrooien met roggebloem, bak omgooien en het deegstuk 1x dubbelvouwen en met roggebloem bestrooien. Voorzichtig uitdrukken tot ca. 2-3 cm dikte en stukken van ca. 8 x 15 cm snijden (ca. 450 gram) en op geprepareerde inschietapparaten of bakplaten plaatsen
Narijs: ca. 40 minuten.
Voor het bakken licht bestrooien met roggebloem.
Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C met stoom.
Extra informatie
Indicatie grondstofkostprijs: 0,63 / st.