Baguette Sarrasin
Bekijk het recept voor Baguette Sarrasin
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 275 gram en opbollen/oppunten.
Voorrijs: ca. 30 minuten.
Opmaken als baguettes en op bakplaten (goten) leggen.
Narijs: ca. 60-80 minuten.
Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 25 minuten bij 225°C met stoom.